Vitamin C
Ascorbinsäure
wasserlöslisch., leicht oxidierbares Vitamin.
Vorkommen
in pflanzlischen und tierischen Lebensmitteln.
biochemische Funktion Radikalfänger, fördert Eisenresorption, hemmt Nitrosaminbildung und stärkt evtl. das Immunsystem;
Bedarf
Erwachsene 100 mg/Tag
Mangelerscheinungen:Skorbut bei Fehl- oder Mangelernährung (z. B. einseitige Ernährung bei Alkoholkrankheit), erhöhtem Bedarf (z. B. infolge Schwangerschaft, Dialyse, Nicotinkomsum) und Malabsorption.